L’Onctueux est un fromage à pâte molle et à croûte lavée.

L’onctueux présente une texture moelleuse et onctueuse sous sa croûte, avec une texture pouvant varier de crémeuse à fondante en fonction de son degré d’affinage. Sa croûte est soigneusement lavée avec une solution salée ensemencée avec des bactéries et des levures spécifiques conférant ainsi sa teinte orangée distinctive et contribuant au développement de ses arômes particuliers. Il dévoile des arômes subtils typiques des fromages au lait de bufflonnes, mêlées à des nuances lactiques et parfois agrémentés d’une légère pointe d’amertume.