La Bufflonnette est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, il rejoint le Camembert.

La Bufflonnette est un fromage de type « Brie », il se caractérise par une pâte souple, homogène et fondante.

Sa croûte blanche et duveteuse, appelée « fleur », est formée par des champignons spécifiques (Penicillium camemberti) qui se développent à la surface du fromage pendant l’affinage.D’une douceur remarquable en bouche, il dévoile des notes lactées délicates rappelant le goût si particulier du lait de bufflonnes.